Chroninių ligų, tokių kaip širdies ligos, astma, vėžys ir diabetas, rodikliai nuo 1935 m. išaugo 700%. Šiandien 6 iš 10 amerikiečių turi chroninę ligą.

Mes mažiau rūkome, mažiau geriame, daugiau sportuojame ir valgome sveikiau (daugiau vaisių ir daržovių, mažiau sočiųjų riebalų ir druskos), palyginti su ankstesniais dešimtmečiais.

Jei viską darome teisingai, kodėl chroninių ligų ir nutukimo rodikliai vis dar didėja?

Visuomenėje jau susiformavo grupės kaltinančios dėl to mėsą ir gyv. kilmės produktus ir neva iki pilnos laimės tik visiško jų atsisakymo trūksta, susiformavo ir kita grupė, kuri teigia, kad iki pilnos laimės trūksta tik visiško cukraus ir kitų lengvai prieinamų angliavandenių atsisakymo. Pastarajai aš, žinoma, daug stipriau pritariu, bet yra ir kita problema, kurią mes pražiūrėjom ir apie ją jau kalbėjau ( ir kalbėsiu) ne kartą – augalinis aliejus.

Tačiau šį kartą aš tiesiog pasidalinsiu nuostabiom Jeff Nobbs įžvalgom – kelis aspektus išversiu laisvu vertimu, nes gal ne visi skaito angliškai. Bet norintiem visų straipsnių ir platesnės info – peržiūrėkit jo įrašą.

CDC chroninių ligų sukelėjais įvardina:

• Tabaką
• Fizinio aktyvumo trūkumą
• Per didlelį alkoholio kiekį
• Prastą mitybą (aišku mėsos valgymas ir ypač sočių riebalų prie prastos mitybos)

TABAKAS

Tabako suvartoja amerikiečiai ženkliai mažiau nei 1950. Rūkymas krito 70 % per paskutinius 66 metus.

Tokiu atveju reiktų tikėtis, kad vėžio lygis kris, tačiau, nekrenta. Nors aišku baisu pagalvoti, koks būtų mūsų chroninių ligų lygis šiandien, jei beveik pusė gyventojų vis dar rūkytų…

FIZINIS AKTYVUMAS

CDC nurodo fizinio aktyvumo trūkumą kaip dar vieną lėtinių ligų sukėlėją ir rekomenduoja mums „siekti vidutinio fizinio aktyvumo bent 150 minučių per savaitę“. Ar amerikiečiai mažiau sportuoja? 1998 m. 40,2% suaugusiųjų amerikiečių laikėsi minimalaus fizinio aktyvumo gairių. Po dvidešimties metų, 2018 m., 54,2%. Kitaip tariant, amerikiečiai iš tikrųjų šiandien sportuoja daugiau nei prieš dvidešimt metų, nepaisant to lėtinių ligų lygis ir toliau didėja. Sportas gali būti svarbus ligų prevencijos veiksnys, tačiau neatrodo, kad tai yra pagrindinis veiksnys. Nors mes daugiau sportuojame, mes taip pat sėdime daugiau, nes per pastaruosius kelis dešimtmečius perėjome nuo fizinių darbų, prie stalinių-kompiuterinių darbų. Užuot užsiėmę lengva fizine veikla visą dieną, dauguma žmonių visą dieną būna sėslūs su nedideliais aerobinių pratimų pliūpsniais.

Kaip ir metimas rūkyti, mankšta tikrai padeda užkirsti kelią chroninėms ligoms, tačiau panašu, kad jų nepakanka. Nors sėdėjimo laiko pailgėjimas galėtų atsverti mankštos naudą ir prisidėti prie ligų, duomenys nerodo, kad „vidutinio sunkumo fizinio aktyvumo“ padidėjimas vaidina pagrindinį vaidmenį lėtinių ligų prevencijoje.

ALKOHOLIS

Iš grafiko galime pastebėti, kad alkoholio suvartojamos kalorijos per pastaruosius kelis dešimtmečius išliko ženkliai nepakitusios nors nuo 1980-ųjų iš tikrųjų sumažėjo – nuo 185 kalorijų per dieną iki 161 kalorijų per dieną vienam asmeniui. Pernelyg didelis alkoholio vartojimas gali būti žalingas ir prisidėti prie ligų, tačiau abejoju, kad jį galima vadinti pagrindiniu lėtinių ligų varikliu, kai jis išliko nepakitęs, o lėtinių ligų rodikliai augo.

PRASTA MITYBA

Mums lieka tik ji kaip galutinis chroninių ligų variklis. Ar mes šiandien valgome geriau ar blogiau nei anksčiau? Remiantis naujausiu tyrimu, šiandien mes valgome „sveikiau“ nei 1990-aisiais, kaip paaiškina Harvardo universiteto mokslininkai:

„Tyrėjai apžvelgę sveikatos apklausos atsakymus, surinktus nuo 1999 iki 2016 m., iš beveik 44 000 amerikiečių vyrų ir moterų. Nustatė, kad tyrimo metu dalyviai pagerino sveikos mitybos indeksą dėl didesnio kokybiškų angliavandenių, augalinių baltymų ir nesočiųjų riebalų kiekio; ir mažesnio cukraus kiekio.

Tyrimai, kuriuose nagrinėjama sveikos mitybos įpročiai jaunimo tarpe, kaip apibrėžė Amerikos širdies asociacija, daro tą pačią išvadą

Laikydamiesi sveikesnių dietų, turėtume pastebėti mažėjantį lėtinių ligų ir nutukimo dažnį, tačiau yra priešingai. Nutukimo lygis nuo 1999 m. išaugo beveik 40%, nuo 30,5% 2000 m. Iki 42,4% 2018 m

Jei mes daugiau sportuojame ir valgome sveikiau, bet vis tiek storėjame, galbūt mūsų „sveikos mitybos“ apibrėžimas yra klaidingas.

Sveika mityba negali reikšti daugiau aukštos kokybės angliavandenių, augalinių baltymų ir nesočiųjų riebalų. Vietoj to, pažvelkime, kokie maisto produktai yra labiausiai susiję su lėtinių ligų ir nutukimo padidėjimu.

Jei mūsų racione yra kintamasis, kuris per pastaruosius kelis dešimtmečius iš esmės nepakito arba sumažėjo, mažai tikėtina, kad šio kintamojo vartojimas yra pagrindinė augančios lėtinės ligos epidemijos priežastis.

Kita vertus, jei produkto vartojimas padidėjo atsižvelgiant į didėjantį chroninių ligų dažnį, nors asociacija tikrai nėra priežastis, tas maistas yra bent jau kandidatas, kurį reikia toliau svarstyti.

Čia yra maisto produktų grupės, kurių šiandien valgome maždaug tiek pat, mažiau arba tik šiek tiek daugiau, palyginti su prieš 50 metų, kai chroninių ligų dažnis buvo mažesnis trečdaliu nei šiandien, net ir tada, kai rūkymas buvo beveik visų laikų aukščiausias:

• Gyvūniniai riebalai
• Kiaušiniai
• Pienas ir jo gaminiai
• Ankštiniai (pupelės)
• Daržovės
• Šakniavaisiai (bulvės)
• Riešutai
• Vaisiai

Sunku kaltinti kurį nors iš aukščiau išvardytų maisto produktų dėl tolesnio chroninių ligų augimo, kai jų vartojimas per pastaruosius 50 metų smarkiai nepakito. Apskritai maistinių medžiagų trūkumas ir nepakankama mityba tikriausiai nėra daugumos šiuolaikinių ligų priežastis, nes šiandien mes gauname daugiau vitaminų ir mineralų nei bet kada anksčiau.

Kita vertus, čia yra keturi maisto produktai, kurių šiandien valgome žymiai daugiau nei praėjusio amžiaus viduryje:

• Cukrus ir saldikliai – 88 kalorijomis daugiau per dieną
• Mėsa – 125 kalorijomis daugiau per dieną
• Grūdai – 185 kalorijomis daugiau per dieną
• Augaliniai aliejai – 423 kalorijomis daugiau per dieną

Nenuostabu, kad didžioji dalis mitybos tyrimų yra nukreipta į minėtus maisto produktus

GRŪDAI IR CUKRUS

Nors grūdų ir cukraus vartojimas nuo 1960-ųjų labai išaugo, šiandien grūdų ir cukraus mes suvartojame mažiau nei 1990-aisiais, nepaisant to nutukimo ir diabeto rodikliai ir toliau auga.

Jei grūdai ir cukrus būtų pagrindiniai lėtinių ligų varomieji veiksniai, per pastaruosius porą dešimtmečių tikėtumėmės geresnių sveikatos rezultatų, nes jų vartojimas sumažėjo, tačiau to nematome. Iš tikrųjų, diabeto paplitimas nuo 1997 m. Išaugo daugiau nei dvigubai .

Nors dauguma tyrimų rodo, kad per didelis cukraus kiekis yra kenksmingas ir kad angliavandenių ir grūdų pašalinimas yra veiksmingas būdas kontroliuoti diabetą, statistiniai duomenys nerodo, kad grūdų ar cukraus sumažėjimas visuomenės lygiu reikšmingai paveiktų lėtinių ligų rodiklius. Tai nereiškia, kad cukraus vartojimas neprisideda prie lėtinių ligų; bet tai nėra pagrindinis veiksnys.

MĖSA

Mėsos suvartojimas nuo 1960 m. Padidėjo tik nežymiai, plius ženkliai padidėjo tik paukštienos (vištiena ir kalakutiena) vartojimas, prie to tikrai stipriai prisidėjo įtakingų organizacijų mitybos patarimai vengti raudonos mėsos.

Pirmosiose amerikiečių mitybos gairėse 1980 m. buvo nurodama vartoti mažiau sočiųjų riebalų, cholesterolio ir druskos. Amerikiečiai stebėtinai gerai klausosi mitybos gairių, todėl pastaraisiais dešimtmečiais mūsų gyvulinės kilmės maisto produktų, raudonos mėsos ir druskos (maisto produktų, turinčių daug sočiųjų riebalų, cholesterolio ir natrio) suvartojimas vienam gyventojui nepadidėjo, taigi mažai tikėtina, kad jie yra kaltininkai, dėl kurių per pastaruosius penkiasdešimt metų sveikata vis blogėjo.

Netgi daržovių daugiau valgom, mėsos panašiai per visa laikotarpį

Kas liko ?

AUGALINIAI ALIEJAI

Augalinis aliejus, kitaip nei mėsa, yra naujas reiškinys mūsų dietose. Tiesą sakant, pažvelgus atgal į 1909 m., galime pastebėti, kad augalinio aliejaus vartojimas JAV išaugo daugiau nei 150 kartų. Augalinio aliejaus suvartojimas pastaruosius šimtą metų buvo reikšmingai augantis, kaip ir augantis lėtinių ligų lygis.

Per dešimtmečius trukusį mūšį su chroninėmis ligomis amerikiečiai atidžiai stebėjo viską, ką mums liepė daryti CDC, AHA ir USDA. Mes mažiau rūkome, mažiau geriame, daugiau sportuojame, valgome mažiau sočiųjų riebalų ir druskos, valgome daugiau vaisių ir daržovių. Vis dėlto chroninių ligų ir nutukimo rodikliai toliau didėja. Visą laiką augalinis aliejus nuolat ir slapta pateko į mūsų lentynas, restoranus ir supakuotus maisto produktus.

Ar augalinis aliejus nėra trūkstama grandis chroninių ligų detektyve? Greičiausiai yra. Nepaisant to, kad augalinis aliejus laikomas sveiku produktu.